Inserita in Cultura il 23/07/2013 da Redazione

DA GIOVEDI LA FESTA DEL CIBO DA STRADA CON "STRAGUSTO"

Una festa, che rievoca la convivialità e le atmosfere uniche dei mercati popolari dove si consuma lo street food, identità, storia ed evoluzione di ogni comunità, da valorizzare e preservare. Cabbucio, rianata, arancini, tabbulè, polenta di grano saraceno, frico, falafel, shawarma, lampredotto, insalata di trippa, “cùscusu” (cuscus alla trapanese), dolci tipici siciliani e tantissime altre prelibatezze che si potranno degustare negli stand, cucinate, raccontate e preparate dal vivo dai produttori, in abbinamento a vini del territorio. > Ma la manifestazione, che si svolgerà ogni giorno dalle 18 e 30 alle 24.00 sarà inoltre ricca di incontri, laboratori di cucina o di degustazione ai quali chiunque potrà partecipare iscrivendosi direttamente sul posto. Sabato alle 18 a Palazzo della Vicaria è previsto il convegno: “Il Boom del cibo da strada”, con la partecipazione di diversi esperti, giornalisti di enogastronomia e nutrizionisti che approfondiranno il tema dello street food in Italia analizzandone virtù e difetti. L’obiettivo di “Stragusto”, iniziativa organizzata da Trapani Welcome in collaborazione con Ps Advert e con il patrocinio del Comune di Trapani, è quello di recuperare e valorizzare il grande patrimonio offerto dai produttori del cibo da strada, veri e propri artigiani del gusto, che tramandano la tradizione culinaria della propria zona di generazione in generazione. Ulteriori informazioni sulla manifestazione si potranno trovare sul sito: www.stragusto.it

PROGRAMMA
OGNI GIORNO (dal 25 al 28 Luglio) alle ore 18,30 alle 24,00

STAND E PARTECIPANTI:
Sapori Trapanesi (a cura di Mario Bianco e il ristorante Fontanarossa): Cabbucio, rianata, arancini, timbalette, fritturine, “cùscusu” cuscus alla trapanese
Sapori Palermitani (a cura dell’associazione Terra del sole) Panelle, Pane ca meusa, spincione palermitano e bagherese, crocchè, sfincionello palermitano, “a rascatura”.
Sapori Fiorentini (a cura di Cai Luca) lampredotto, insalata di trippa
Sapori del mercato (a cura di Francesco Pinello) melanzane alla quaglia
Sapori dell’Umbria (a cura del Festival Porchettiamo ) Porchetta Umbra
Sapori Panteschi (a cura di Piero catalano) insalata pantesca, spiedino di PorcoTonno, pasticciotti panteschi, mustazzoli, baci panteschi, i ziti, ravioli panteschi
Sapori Friulani (Mercato del cibo e del gusto di Monfalcone a cura di Manuela Rossi): ?evap?i?i, polenta di grano saraceno, frico
Sapori Palestinesi (a cura di Fatheh ristorante al Quds). falafel,shawarma,kebbap, tabbulè
Sapori Veneti (a cura di Barbara Bugin) antipasto tipico veneto
Dolci Sapori cannoli siciliani e dolci tipici siciliani
Il Torrone Siciliano (a cura torronificio delle Madonie), torrone, caramelle, dolci delle feste popolari
OGNI SERA: laboratori gastronomici a cura degli chef del centro di cultura gastronomica molino excelsior
OGNI SERA “Marsala Wine Tasting” – Banco d’assaggio di Analisi Sensoriale sui vini Marsala a cura di Agostino Parisi – Mondo Sensoriale

INGRESSO LIBERO – CONSUMAZIONI A PAGAMENTO  Infoline: 340.2427212 0923 538789

PROGRAMMA CONVEGNO il “Boom” del Cibo da Strada
Riflessioni e approfondimenti su virtù e difetti che oggi rendono sempre più popolare lo “Street food” in Italia.
27 luglio ore 18:00 Palazzo della Vicaria, via San Francesco D’Assisi n° 45 – Trapani
Paolo Salerno: Apertura del convegno
Sara Galia: Presentazione del convegno
Modera: Nino Aiello, Giornalista enogastronomico per “Gambero Rosso”, “L’Espresso” e “I Love Sicilia”
Street food vs Fast Food – Prospettiva culinaria
Rita Tersilla, canale web “La Cucina di D” del Gruppo Editoriale “L’Espresso”, blog dei Sarti del Gusto, rubrica bisettimanale dedicata agli street food presente sulla testata online D di Repubblica.
Il Cibo di Strada a Palermo: Una vittoria “salutare” reale o solo apparente?
Anna Maria Barile, Dietista Policlinico Paolo Giaccone di Palermo. Ricerca:“Characterization of street food consumption in Palermo:possible effects on health” coordinata dal Prof. S. Buscemi.
Emozioni e sensazioni a rischio estinzione
Agostino Parisi, Enologo e Panel leader di Analisi Sensoriale.
Cucina trapanese ieri ed oggi
Prof. Renzo Vento, Illustre giornalista, storico e saggista trapanese.